Hydrolysiertes Maisprotein

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Hydrolysiertes Maisprotein wird aus Maiskleberproteinpulver gewonnen. Im Vergleich zu anderen Pflanzenproteinen enthält Maisprotein einen hohen Anteil verzweigtkettiger Aminosäuren und es gibt verschiedene funktionelle Bereiche in seiner Polypeptidkette. Seine funktionellen Eigenschaften können durch enzymatische Hydrolysetechnologie freigesetzt werden. Daher ist Maisproteinmehl ein guter Proteinrohstoff für die Herstellung von Maisoligopeptid. Umfangreiche Studien haben gezeigt, dass Maisoligopeptid verschiedene funktionelle Aktivitäten hat, darunter antioxidative, blutdrucksenkende, Leberschadensreparatur-, nüchternermachende und andere physiologische Funktionen.

1. Starke antioxidative Eigenschaften

Aminosäurezusammensetzung von Mais-Oligopeptiden: Hydrolysiertes Maisprotein enthält einen hohen Anteil an hydrophoben Aminosäuren wie Leucin, Valin, Alanin, verzweigtkettigen Aminosäuren und ZTE-Aminosäuren und enthält selten alkalische Aminosäuren wie Lysin. Durch diese besondere Aminosäurezusammensetzung hat es verschiedene Funktionen, wie z. B. die Senkung des Blutdrucks, die Beseitigung von Alkohol, die Reduzierung des Serumcholesterins usw., und diese Funktionen stehen in direktem Zusammenhang mit seinen antioxidativen Eigenschaften. Aminosäuren sind die Grundbestandteile von Peptiden und ihre Art und ihr Gehalt haben großen Einfluss auf die antioxidative Aktivität von Peptiden. Studien haben gezeigt, dass viele Aminosäuren und ihre Derivate über antioxidative Kapazität verfügen, wie z. B. Histidin, Lysin, Arginin, Leucin, Tyrosin, Valin, Tryptophan, Alanin, Cystein, Prolin und so weiter. Mais-Oligopeptid ist reich an antioxidativen Aminosäuren, von denen Leucin, Prolin und Alanin einen hohen Anteil aufweisen, und es besitzt eine offensichtliche Fähigkeit zur Löschung und Reduzierung freier Radikale, was mit Aminosäuren zusammenhängt, die reich an Leucin sind, sowie mit anderen Aminosäuren, die eine starke Fähigkeit zur Chelatisierung von Metallionen besitzen.

Reduktionsfähigkeit von Mais-Oligopeptid: Die Reduktionsfähigkeit ist ein wichtiger Indikator für die antioxidative Aktivität. Je höher die Absorption, desto stärker die Reduktionskraft und desto stärker die antioxidative Kapazität. Studien haben gezeigt, dass die antioxidative Fähigkeit von Mais-Oligopeptid mit seiner Fähigkeit zusammenhängt, an der Reaktion als Metallchelatbildner, Wasserstoffspender und Radikalstabilisator teilzunehmen, sodass es über gute Radikalfänger- und Reduktionsfähigkeiten verfügt. Darüber hinaus ist seine antioxidative Kapazität viel höher als die von Maisprotein, was an der sehr dichten Struktur von Maisprotein liegen kann, die der Interaktion mit freien Radikalen nicht förderlich ist. Nach der enzymatischen Hydrolyse werden kleine molekulare Peptide und freie Aminosäuren mit antioxidativer Aktivität freigesetzt, wodurch die an der Reaktion beteiligten Aminosäureseitenkettengruppen freigelegt werden und die Radikalfängerfähigkeit erheblich verbessert wird.

2. Hemmung der Angiotensin-Converting-Enzym-Aktivität

ACE-Hemmer (auch als blutdrucksenkende Peptide bekannt), eine Klasse von Peptiden, die das Angiotensin-Converting-Enzym (ACE) hemmen und aus natürlichen Nahrungsmitteln isoliert werden, sind eine der häufigsten bioaktiven Peptidklassen. Sie sind hochwirksam, sicher, werden leicht absorbiert, haben keine Nebenwirkungen und sind weit verbreitet. Sie werden als natürliche und gesündere Alternative zu ACE-Hemmern verwendet. Zein enthält eine große Anzahl hydrophober Aminosäuren wie Leu, Ala, Ile und Pro. Diese einzigartige Aminosäurezusammensetzung macht Zein zu einer wertvollen Ressource für die Entwicklung von ACE-hemmenden Peptiden. Ala-Tyr, ein aus Maisproteinmehl isoliertes Dipeptid, senkte den Blutdruck nach 2-stündiger oraler Verabreichung um 1,3 kPa (9,5 mmHg), was mehr als 27-mal wirksamer war als Mais-Oligopeptid. Darüber hinaus ergab die Studie, dass Maispeptide mit einem relativen Molekulargewicht von weniger als 3 000 Da eine gute blutdrucksenkende Wirkung zeigten, die den Blutdruck um 4,59 kPa (34,45 mmHg) senken konnte. Darüber hinaus hat die ACE-hemmende Wirkung von Maispeptiden nur bei Bluthochdruckpatienten eine blutdrucksenkende Wirkung, senkt aber den Blutdruck gesunder Menschen nicht, sodass eine übermäßige Blutdrucksenkung vermieden wird. Neben der in vitro gemessenen ACE-hemmenden Wirkung wurde die blutdrucksenkende Wirkung von Maispeptiden auch in wichtigen Experimenten mit Bluthochdruck an Ratten und in klinischen Experimenten an Menschen nachgewiesen. Daher erhalten Maispeptide bei der Vorbeugung von Bluthochdruck immer mehr Aufmerksamkeit.

Nahrungsergänzungsmittel

Zein kann die Aktivität des Angiotensin-Converting-Enzyms hemmen und als kompetitiver Inhibitor des Angiotensin-Converting-Enzyms die Produktion von Angiotensin II im Blut reduzieren, wodurch die Gefäßspannung gesenkt, der periphere Widerstand verringert und eine blutdrucksenkende Wirkung erzielt wird. Darüber hinaus enthält die Aminosäurezusammensetzung von Maispeptid einen hohen Anteil an Glutaminsäure, einer wichtigen Aminosäure, aus der Proteine ​​bestehen, und einer Stickstoffquelle für die Synthese von Nukleinsäure. Glutaminsäure ist eng mit dem Wachstum und der Reparatur von Gewebe verbunden. Obwohl es sich um eine nicht essentielle Aminosäure handelt, ist sie von großem Wert für die Verbesserung der Immunität des Körpers, die Aufrechterhaltung der normalen Struktur und Funktion der Darmschleimhaut und die Verbesserung der Anpassungsfähigkeit des Körpers an äußere schädliche Reize. Wenn es zu Glutamindipeptid verarbeitet wird, kann es Nährstoffe mit hohem Mehrwert entwickeln, beispielsweise zur Verbesserung der Immunfunktion und Steigerung der körperlichen Leistungsfähigkeit.

Produkte zur Kater- und Leberpflege

Die Inhaltsstoffe von hydrolysiertem Maisprotein zur Vorbeugung von Trunkenheit stammen aus pflanzlichem Eiweiß, das sich von anderen Kater- und Nüchternheitsmitteln unterscheidet und zu den natürlichen Lebensmitteln gehört. Selbst wenn Sie mehr davon essen, wird der Körper nicht geschädigt. Der Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren (Leucin, Isoleucin, Valin) ist in der Aminosäurezusammensetzung von Maispeptid hoch. Es wurde berichtet, dass der Blutgehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren bei Patienten mit Leberkoma und hepatischer Enzephalopathie gesunken ist und der Zustand durch eine Transfusion mit einem hohen Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren gelindert werden kann. Die Infusion mit hochverzweigtkettigen Aminosäuren wird häufig zur Behandlung von Leberkoma, Leberzirrhose, schwerer Hepatitis und chronischer Hepatitis eingesetzt. Der hohe Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren in Maispeptiden könnte in dieser Hinsicht große Anwendungsaussichten haben. Einer der Mechanismen zur Hemmung von Trunkenheit durch Maispeptid besteht in der Produktion von stabilem NAD+ durch Erhöhung der Alanin- und Leucinkonzentration im Blut, Förderung der Umwandlung von Ethanol in Acetaldehyd und Essigsäure und somit Verringerung der Alkoholkonzentration im Blut.