Reisproteinpulver

Reisproteinpulver besteht hauptsächlich aus Albumin, Globulin, Gliadin und Gluten. 11 Prozent), alkohollösliches Glutenin (3 Prozent) und alkalilösliches Glutenin (66 Prozent bis 78 Prozent). Unter den Getreideproteinen sind die biologische Wertigkeit und der Proteinwert von Reisprotein höher als bei anderen Proteinen. Die Aminosäurezusammensetzung von Reisprotein ist ausgewogen und angemessen, und der Aminosäuregehalt ist hoch, was von anderen pflanzlichen Proteinen nicht erreicht wird. Die biologische Wertigkeit von Reisprotein ist sehr hoch, und sein Nährwert ist hoch, was mit dem von Eiern, Milch und Rindfleisch vergleichbar ist.

Die Qualität von Reisproteinpulver gilt als führend unter den Getreideproteinen. Es ist reich an essentiellen Aminosäuren, der Lysingehalt der ersten begrenzenden Aminosäure ist höher als bei anderen Getreideproteinen, und das Muster der Aminosäurezusammensetzung entspricht dem von der WTO/FAO empfohlenen Muster, das vom menschlichen Körper leicht verdaut und aufgenommen werden kann . . Im Vergleich zu anderen Getreideproteinen hat Reisprotein einen höheren biologischen Wert und eine höhere Proteinverwertungsrate, die biologische Wertigkeit kann bis zu 77 betragen, und die Proteinverwertungsrate beträgt 1,36 Prozent bis 2,56 Prozent und steht damit an erster Stelle unter allen Getreidearten. Reisprotein ist Weizenprotein und Maisprotein qualitativ überlegen, enthält hochwertiges Lysin und weist geringe Allergien auf, wodurch sich Reisprotein sehr gut für die Entwicklung von Säuglingsnahrung eignet.

Protein aus braunem Reis kann Bluthochdruck widerstehen und den Cholesterinspiegel senken. Die Wirkung von Reisproteinisolat auf die Expression von cyp4a und cyp2c in der Niere junger Mäuse kann den Stoffwechsel von Arachidonsäure verbessern und als blutdrucksenkende Komponente verwendet werden. Die Studie ergab, dass Reisproteinisolat die Menge an Messenger-Ribonukleinsäure erhöhen kann und RNAs für die Synthese von zwei wichtigen Proteinen cyp2c11 und cyp2c23 in der Niere verantwortlich sind, die eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Arachidonsäure und Hydroxyeicosatetraensäure spielen. Und Hydroxyeicosatetraensäure ist wichtig bei der Regulierung des Blutdrucks. Klinische Studien haben ergeben, dass Reisproteinisolat den Cholesterinspiegel senken kann. Reis enthält eine Reihe von Chemikalien, die mit seiner Proteinzusammensetzung zusammenhängen, darunter Tocopherolderivate, Tocotrienole und Oryzanol, die nachweislich zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Reisprotein kann chronischen Krankheiten vorbeugen. Eine vernünftige, nahrhafte Ernährung kann einigen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen. Asiaten leiden seltener an Herzerkrankungen als Europäer, was möglicherweise damit zusammenhängt, dass Asiaten Reis als Grundnahrungsmittel essen. Einschlägige Studien haben ergeben, dass Reisproteinisolat eine bestimmte hemmende Wirkung auf Arteriosklerose in einem Mausmodell für genetisch bedingten hohen Cholesterinspiegel hat und die durch Arteriosklerose verursachten Schäden an Arterien reduzieren kann. Herzkrankheitsrate.

Proteinpulver aus braunem Reis hat eine Anti-DMBA-induzierte Karzinogenese. Darüber hinaus hat Reisproteinisolat eine tägliche präventive Wirkung auf chemisch induzierten Brustkrebs bei Ratten. Reisprotein-funktionelles Protein hat physikalische und chemische Eigenschaften während der Lebensmittelverarbeitung, des Kochens, der Lagerung und des Verkaufs und hat physikalische und chemische Eigenschaften unter der Wirkung von Umweltfaktoren, die zusammen als Proteinfunktionalität bezeichnet werden. Diese physikalischen und chemischen Eigenschaften beziehen sich häufig auf wasserhaltende, schäumende, emulgierende und kohäsive Eigenschaften von Proteinen, und Eigenschaften wie Gelbildung, Faserbildung und Filmbildung werden auch als die funktionellen Eigenschaften von Proteinen widerspiegelnd betrachtet. Physikalische und chemische Eigenschaften unter Einfluss von Salz, Zucker, Fett, Aroma etc.

Reisproteinpulver kann in Gesundheitsgetränken, Gewürzen, Lebensmittelzusatzstoffen usw. verwendet werden. Das Muster der Aminosäurezusammensetzung von Reisprotein ist besser als das von Casein und Sojaproteinisolat, das den Aminosäurebedarf von Kindern im Alter von 2 bis 5 Jahren decken kann . Darüber hinaus kann Reisprotein zu Sojasauce, proteinreichem Pulver, Proteingetränk, Pepton und Proteinschaumpulver usw. verarbeitet werden. Wenn es zu kurzen Peptiden oder Aminosäuren abgebaut wird, kann es zu einer Aminosäuren-Nährlösung mit extrem hohem Gehalt verarbeitet werden Nährwert.