Curcumin (auch als Kurkuma bekannt) ist eine chemische Komponente, die aus den Rhizomen einiger Pflanzen der Familie Zingiberaceae gewonnen wird. Es ist ein seltenes Diketonpigment in der Plantage. Curcumin ist ein orange-gelbes kristallines Pulver mit einem leicht bitteren Geschmack und ist unlöslich in Wasser. Es wird hauptsächlich zum Färben von Produkten verwendet.
Kurkuma wird von Menschen seit mehr als 4, 000 Jahren verwendet. Es ist die Quelle von Gelb in indischen Currys. Es wurde in der alten indischen und chinesischen Medizin verwendet, um entzündliche Erkrankungen zu behandeln, die Leber, Hautkrankheiten und Wunden zu schützen. Moderne medizinische Forschung hat es auch bestätigt. Es hat hauptsächlich zwei Funktionen als Antioxidans und entzündungshemmend.
Medizinische Untersuchungen zeigen, dass Curcumin die Wirkung hat, die Blutfettwerte, Antitumor-, Entzündungshemmungs- und Antioxidationsmittel zu senken. Dr. Sabu Thomas von der Mahatma Gandhi University stellt fest, dass Curcumin als potenzielles Mittel zur Vorbeugung von COVID-19 eingesetzt werden könnte.
Curcumin wird in der Lebensmittelindustrie häufig als häufig verwendetes natürliches Pigment verwendet. Die Produktform von funktionellen Lebensmitteln mit Curcumin als Hauptbestandteil kann allgemeines Lebensmittel oder einige Non-Food-Formen wie Kapseln, Pillen oder Tabletten usw. sein. Für die allgemeine Lebensmittelform können Sie einige gelbe Pigmentnahrungsmittel wie Gebäck in Betracht ziehen , Süßigkeiten, Getränke usw.
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