Unter den vielen pflanzlichen Proteinen ist das vegetarische Proteinpulver das nahrhafteste, da es Erbsenprotein enthält und Lebensmittel auf Erbsenproteinbasis kein Cholesterin enthalten, eine Eigenschaft, die in tierischen Lebensmitteln nicht vorkommt. Unverarbeitetes Erbsenprotein hat einen Nachteil: Es ist relativ arm an Methionin (einer essentiellen Aminosäure). Dadurch liegt der Aminosäuren-Score von vegetarischen Proteinpulvern bei etwa 0,6 bis 0,7. Aufgrund des hohen Gehalts an vegetarischen Proteinpulvern und ihres Mangels an Cholesterin wird Sojaprotein jedoch häufig verwendet.
Soy protein is afraid of high temperatures and smells a little strange. Soy protein is best served at a temperature other than boiling water, which at 100°C can destroy the structure of soy protein and can reduce its nutritional value. At the same time, the soy protein contains substances such as soy isoflavones that give the soy protein punch a certain fishy smell.
Aufgrund des Vorhandenseins von Protease-Inhibitoren in Soja können manche Menschen nach dem Verzehr unter Nebenwirkungen wie Blähungen und Verdauungsstörungen leiden.
Erbsenprotein
ErbsenproteinPulver ist eine fortschrittliche Technologie, die Niedertemperatur- und Niederdrucktechnologie verwendet, um hochwertiges Protein aus Erbsen zu trennen und zu extrahieren. Erbsenprotein enthält achtzehn essentielle Aminosäuren und ist ein vollwertiges Protein.
Leistungen
Hilft bei der Gewichtskontrolle: Erbsenprotein erhöht das Sättigungsgefühl, reduziert den Appetit und kann als Mahlzeitenersatz bei der Gewichtskontrolle helfen.
Antioxidant effect: pea protein is rich in vitamin E, which has antioxidant and metabolism-boosting properties and helps to maintain beauty.
At the 237th Annual Meeting of the American Chemical Society in Salt Lake City in 2009, Canadian food chemist Dr. Rotimi E. Aluko of MANITOBA University and other scientists presented a new "therapeutic" discovery: when s durch das Enzym Protease von Bacillus thermophilus hydrolysiert, werden die Erbsenproteine von der Membran gefiltert und hydrolysiert. Das Peptid, das durch das Enzym Bacillus thermophilus hydrolysiert wird, hat eine blutdrucksenkende Wirkung, ein Befund, der durch den Verzehr einer großen Anzahl von Ratten mit Bluthochdruck oder Menschen mit Bluthochdruck bestätigt wurde.
