Grüner Tee Theanin

Produkteinführung

Grüner Tee Theanin, erstmals 1950 aus grünem Tee isoliert, ist eine charakteristische Aminosäure des Tees und einer der Aromastoffe des Tees, der mit einem Korrelationskoeffizienten stark positiv mit der Qualität des grünen Tees korreliert von 0,787 bis 0,876. Es wurde festgestellt, dass Theanin in anderen Pflanzen nicht gefunden wurde, mit Ausnahme von Spuren in Pflanzen wie Teepflaumen, Pilzen und Öltee.

Sehr gut wasserlöslich, unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol und Ether, leicht sauer in wässriger Lösung, mit Karamellaroma und einem frischen Geschmack ähnlich MSG.

Grüner Tee Theanin ist eine charakteristische Aminosäure im Tee, die durch Glutaminsäure und Ethylamin in den Wurzeln von Teebäumen unter Einwirkung der Theanin-Synthase synthetisiert wird, und ist eine wichtige Substanz bei der Bildung des Geschmacks von Teeblättern, der hauptsächlich frisch und frisch ist süß und ist der Hauptbestandteil von Teeblättern, um Süße zu erzeugen. In Teeblättern sind 26 Aminosäuren (6 Nicht-Protein-Aminosäuren) identifiziert, die im Allgemeinen 1 bis 5 Prozent des Trockengewichts von Teeblättern ausmachen, während Theanin mehr als 50 Prozent der gesamten freien Aminosäuren ausmacht Teeblätter.

Produktfunktion

1. Verbesserung des PMS

2. Fettabbau

3. Anti-Ermüdungseffekt

4. Blutdrucksenkende Wirkungen

5. Adjuvante Tumorsuppression

6. Entspannung von nervöser Anspannung, Entspannung und andere Wirkungen

7. Schutzwirkung auf Nervenzellen des Gehirns

Produktanwendung

Qualitätsverbesserer für Teegetränke

Gegenwärtig ist der frische Geschmack von Teegetränken in China aufgrund der Einschränkungen der Rohstoffe und der Verarbeitungstechnologie schlecht, während er der Hauptbestandteil des frischen Geschmacks von Tee ist und den bitteren Geschmack von Koffein und bitterem Teepolyphenol mildern kann Geschmack, daher kann das Hinzufügen einer bestimmten Menge im Herstellungsprozess von Teegetränken die Qualität und den Geschmack von Teegetränken erheblich verbessern. Ein typisches Beispiel ist das neu entwickelte „Raw Tea“-Getränk von Kirin Japan, das mit großem Erfolg auf dem japanischen Getränkemarkt eingeführt wurde.

Funktioneller Lebensmittelzusatzstoff

In Studien am Menschen hat sich gezeigt, dass Theaninpulver die Intensität von Alpha-Wellen im Gehirn erhöht, ein Gefühl der Entspannung erzeugt und das Gedächtnis verbessert. Daher kann es Lebensmitteln als funktioneller Inhaltsstoff zugesetzt werden, um Lebensmittel mit Linderung von Nervenspannungen und erzieherischen Funktionen zu entwickeln. Zum Beispiel konzentrierter Schwarztee-Extrakt (Bx{{0}}) 5 Prozent, Füllzucker (Bx{=7.5) 5 Prozent, Kristallzucker 15 Prozent, Geliermittel 1 Prozent, L-Theanin {{10}},2 Prozent, Zitronensäure 0,2 Prozent, Natriumcitrat 0,2 Prozent, Wasser auf 100 Prozent hinzufügen, um Schwarztee-Gelee herzustellen. Die Gehirnströme wurden alle 5 Minuten nach 60 Minuten Konsum gemessen, und es wurde festgestellt, dass die Menge des Auftretens von Alpha-Wellen unmittelbar nach dem Konsum zunahm, mit einem signifikanten Anstieg von bis zu 1,6 Mal nach 30 Minuten. Die Forschung hat auch bestätigt, dass es Süßigkeiten und verschiedenen Getränken zugesetzt werden kann, um eine gute beruhigende Wirkung zu erzielen. Forschungs- und Entwicklungsarbeiten auf diesem Gebiet werden in Japan aktiv durchgeführt.

Effekt der Geschmacksmodifikation

Grüner Tee Theanin kann nicht nur als Geschmacksveränderer für grünen Tee verwendet werden, sondern auch zur Unterdrückung von Bitterkeit und Adstringenz in anderen Lebensmitteln, um deren Geschmack zu verbessern. Kakaogetränke und Weizentees haben einen charakteristischen bitteren oder adstringierenden Geschmack, und das Hinzufügen von Süßungsmitteln kann einen unangenehmen Geschmack haben. Wenn 0,01 Prozent als Süßstoffersatz verwendet wird, zeigen die Ergebnisse, dass der Geschmack des Getränks stark verbessert wird. Die Studie bestätigte auch, dass die Zugabe zu anderen Lebensmitteln (Kaffee, Kakao, Ginsenggetränke, Bier) ebenfalls eine gute Wirkung auf den Geschmack hatte, was darauf hindeutet, dass dieser Stoff eine vielversprechende Anwendung in der Lebensmittelindustrie hat.

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